Prohíben temporalmente funcionamiento de planta Lácteos Matthei en Yumbel tras detectar Listeria en quesos
La Autoridad Sanitaria del Bío Bío decretó la prohibición temporal de funcionamiento de la planta procesadora de Lácteos Matthei, ubicada en la comuna de Yumbel, luego de que análisis microbiológicos confirmaran la presencia de Listeria monocytogenes en muestras de quesos elaborados en el recinto.
La medida se mantendrá vigente hasta que la empresa implemente las correcciones exigidas y demuestre que sus procesos cumplen nuevamente con las condiciones sanitarias necesarias para la elaboración de alimentos.
Hallazgo surgió en medio de una investigación sanitaria
La decisión fue adoptada después de una inspección efectuada en las instalaciones de la planta y de los posteriores resultados obtenidos a partir de los muestreos.
El procedimiento forma parte de una investigación iniciada a raíz de una alerta alimentaria emitida el pasado 8 de septiembre, relacionada específicamente con el lote 2262907 AM de queso laminado en formato de 250 gramos.
Cuatro muestreos fueron realizados durante septiembre
La seremi de Salud del Bío Bío, Isabel Rojas, explicó que durante septiembre se efectuaron cuatro muestreos, los cuales permitieron detectar resultados positivos para Listeria monocytogenes en determinados lotes de queso.
Debido a las características de esta bacteria y al riesgo que puede representar para la salud, la autoridad decidió ampliar la restricción a toda la producción de la planta.
Rojas señaló: “Debido a la naturaleza del agente involucrado, su capacidad de persistencia en ambientes de procesamiento de alimentos y la gravedad clínica que genera en grupos vulnerables, hemos determinado la prohibición de funcionamiento temporal respecto a la elaboración de la totalidad de los productos fabricados en planta, hasta lograr implementación de acciones correctivas por parte de la empresa”.
Ordenan retirar productos y suspender su comercialización
Junto con paralizar temporalmente la producción, la Seremi de Salud instruyó retirar del mercado los productos elaborados durante el período que está siendo investigado.
De esta manera, dichos alimentos no podrán continuar siendo comercializados mientras se desarrollan las acciones sanitarias correspondientes.
Empresa deberá determinar origen de la contaminación
La autoridad también solicitó a Lácteos Matthei entregar “un informe técnico integral que identifique la fuente de contaminación, causas que favorecieron su persistencia y medidas para evitar su ocurrencia”.
Entre las exigencias adicionales se encuentra la ejecución de un programa intensivo de limpieza y desinfección de las instalaciones.
Además, la planta deberá establecer un sistema reforzado de vigilancia microbiológica que permita buscar la presencia de la bacteria en equipos, superficies, drenajes y otros sectores vinculados al proceso productivo.
Posteriormente deberán realizarse nuevos muestreos oficiales de verificación y una revisión de las Buenas Prácticas de Manufactura, además de otros mecanismos de control de calidad implementados por la empresa.
¿Qué riesgos representa la Listeria monocytogenes?
La Listeria monocytogenes es una bacteria patógena que posee la capacidad de mantenerse y reproducirse en condiciones que suelen ser desfavorables para otros microorganismos.
Puede persistir en ambientes húmedos, superficies utilizadas durante el procesamiento de alimentos e incluso bajo temperaturas de refrigeración, característica que dificulta su eliminación cuando logra instalarse en espacios productivos.
Síntomas y grupos con mayor riesgo
La bacteria es responsable de la listeriosis, una enfermedad transmitida mediante alimentos contaminados.
En una primera etapa puede provocar síntomas como fiebre, diarrea, náuseas, vómitos, dolor abdominal, dolor de cabeza, dolores musculares y malestar general.
Sin embargo, la infección puede evolucionar hacia cuadros de mayor gravedad, particularmente entre embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas con el sistema inmunológico debilitado.
La planta permanecerá con prohibición de funcionamiento hasta que las medidas correctivas exigidas sean implementadas y la autoridad sanitaria determine que existen condiciones para retomar sus operaciones.
