Fiscalizaciones por Fiestas Patrias dejan 12 sumarios y más de tres toneladas de carne decomisada en Biobío
La Seremi de Salud del Biobío reforzó la vigilancia sobre la preparación, el transporte y la comercialización de alimentos ante la proximidad de las celebraciones de Fiestas Patrias.
El programa especial comenzó el pasado 10 de agosto y, hasta ahora, acumula 83 inspecciones en distintos puntos de la región. Los procedimientos derivaron en 12 sumarios sanitarios y en el decomiso de más de tres toneladas de productos cárnicos.
La seremi de Salud del Biobío, Isabel Rojas Salfate, explicó que el propósito es disminuir los riesgos para los consumidores durante estas festividades.
“Iniciamos en agosto el programa especial de fiscalización de Fiestas Patrias en la Región del Biobío, con el objetivo de asegurar la inocuidad de los alimentos en todo el proceso de producción, distribución y venta, con el objetivo de garantizar la salud de la población, previniendo enfermedades entéricas, gastroenteritis y brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. En total llevamos 83 inspecciones a carnes de abasto y elaboración y expendio de empanadas, principalmente, que han dado origen a 12 sumarios y más de 3 toneladas de productos cárnicos decomisados”, declaró.
¿Qué se revisa en los productos cárnicos?
Durante las inspecciones, los fiscalizadores comprueban que los establecimientos cuenten con su respectiva autorización sanitaria y que puedan acreditar la procedencia de las carnes y sus derivados.
Condiciones de conservación y traslado
Las revisiones también consideran el color, olor y textura de los productos, con el fin de detectar señales de deterioro. En las fábricas de cecinas se controla el origen de las materias primas y la aplicación de buenas prácticas de manufactura.
Los vehículos destinados al traslado de alimentos igualmente son fiscalizados. Estos deben estar autorizados, mantenerse en condiciones higiénicas adecuadas y disponer de un sistema autónomo que permita conservar la cadena de frío.
Controles a empanadas y dulces tradicionales
El plan incluye establecimientos dedicados a elaborar y vender empanadas y dulces chilenos, debido al aumento de su consumo durante septiembre.
En estos recintos se examinan las medidas de higiene utilizadas durante la preparación, la calidad y procedencia de los ingredientes, además del cumplimiento de las normas de manipulación. Cuando corresponde, los equipos sanitarios toman muestras de los productos para su posterior análisis.
Fondas y ramadas también serán inspeccionadas
Las actividades temporales organizadas por Fiestas Patrias forman parte del programa de fiscalización regional.
Revisiones antes y durante su funcionamiento
En fondas y ramadas se verificará que existan condiciones sanitarias mínimas para proteger tanto a los trabajadores como al público. Los controles abarcarán la manipulación de alimentos, el almacenamiento de los insumos y la seguridad sanitaria general de cada recinto.
Las inspecciones se efectuarán antes de la apertura y mientras los locales se encuentren funcionando. También se supervisará el cumplimiento de las leyes relacionadas con el consumo de tabaco y la venta de bebidas alcohólicas.
Foto: Soychile.
